Una investigación de largo plazo en Suecia vuelve a poner en discusión el impacto de los lácteos enteros en la salud cerebral y el rol de las grasas en la dieta. Esa es la principal conclusión de un nuevo estudio publicado en la revista Neurology y difundido por The New York Times.
El tema vuelve a poner en discusión el rol de las grasas saturadas en la salud, particularmente en el funcionamiento del cerebro.
El hallazgo resulta llamativo porque durante décadas las recomendaciones nutricionales han advertido limitar el consumo de grasas saturadas, presentes en productos como el queso o la crema, debido a su relación con el aumento del colesterol LDL y el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Estudios recientes sugieren que comer queso alto en grasa como Cheddar, Brie, Gouda y nata rica en grasa podría estar asociado con un menor riesgo de demencia, incluyendo un 13% menos de riesgo general y hasta un 29% menos de riesgo de demencia vascular.
De todas maneras, los expertos advierten que es una asociación observacional y no causal, destacando la importancia de una dieta saludable general y no atribuir la protección a un solo alimento.
Qué dicen los estudios:
Quesos grasos: Personas que comían unos 50 gramos diarios de quesos altos en grasa tenían un 13% menos de riesgo de demencia.
Nata: Quienes consumían unos 20 gramos diarios de nata rica en grasa también mostraban un menor riesgo (16% menos).
Demencia Vascular: Se observó una reducción del 29% en el riesgo de demencia vascular con el consumo de queso graso.
Aminoácidos: El queso es una fuente de proteínas y aminoácidos esenciales que son cruciales para la función cerebral y la producción de neurotransmisores.
Consideraciones importantes
No es un vínculo causal, los estudios no prueban que el queso cause la reducción del riesgo, solo que existe una asociación. Factores de estilo de vida y hábitos dietéticos podrían influir.
Variedad de lácteos: Los lácteos bajos en grasa, yogures o kéfir no mostraron el mismo beneficio en estos estudios.
Moderación y calidad: Se recomienda elegir quesos de calidad, no procesados, y consumirlos con moderación como parte de una dieta equilibrada.
En resumen, aunque los resultados son prometedores y sugieren un rol del queso graso en la salud cerebral, la clave está en una dieta mediterránea o estilo de vida saludable integral, no solo en el consumo de un alimento aislado.
