El Simposio de Ciencia y Tecnología del queso de la Federación Internacional de Lechería, llega a Bergen, la segunda ciudad más importante de Noruega y capital de los fiordos. Se convertirá en el epicentro del mayor debate científico del queso por 3 días
Alrededor de 200 investigadores y especialistas en queso de todo el mundo se reunirán en Bergen del 4 al 6 de junio para compartir las últimas novedades sobre la investigación y el futuro en la tecnología del queso y la calidad de la leche, la sostenibilidad y la innovación.
El ala noruega de la Federación Internacional de Lácteos (IDF), con la participación activa de la Norwegian University of Life Sciences, TINE (grupo que es propiedad de una cooperativa de productores de leche noruegos y es el mayor productor, distribuidor y exportador de productos lácteos de ese país), y el Consejo Noruego de Lácteos, tendrán el honor de dar la próxima semana la bienvenida a especialistas en queso, investigadores y personas de la industria láctea de todo el mundo, desde Australia hasta Estados Unidos. a un magnífico simposio sobre quesos en el Radisson Blu Royal Hotel en la hermosa Bergen.
Comienza el martes 4 de junio por la mañana, cuando la Secretaria de Estado Wenche Westberg, presidente de las FDI, presidente de la junta directiva de TINE, así como presidente de los comités de organización y programa, inaugurará el simposio. A esto le siguen tres emocionantes días de oradores expertos, cuidadosamente seleccionados para brindar las últimas actualizaciones sobre los avances científicos en el sector lácteo, con un enfoque particular en la investigación altamente eficiente vinculada a la cadena de valor de la producción de queso.
“Creemos que es emocionante poder invitar a expertos de todo el mundo al país del queso a Noruega. El simposio proporcionará información actualizada sobre todas las cosas interesantes que suceden en la investigación del queso, al mismo tiempo que mostrará la diversidad y calidad del queso noruego en la hermosa Bergen”, dice Ida Berg Hauge, directora general del Consejo Noruego de Productos Lácteos y directora de Comité organizador de IDFCheese2024.
Durante los tres días en Bergen se abordarán temas de actualidad como la producción y el envasado sostenibles, la innovación en la producción y procesamiento del queso, la nutrición, así como la calidad de la leche y el queso, por nombrar algunos. El programa está diseñado para cubrir los desafíos que enfrenta la industria láctea hoy en día, tanto desde la perspectiva industrial como científica.
La lista de oradores incluye a varios de los investigadores más destacados del mundo en el campo del queso y los lácteos, muchos de ellos jóvenes investigadores que liderarán futuras investigaciones sobre el queso.
También están representados los investigadores noruegos.
-La investigadora Ragnhild Aabøe Inglingstad de TINE presentará el emocionante viaje sobre cómo la leche de cabra noruega ha alcanzado ahora una calidad de clase mundial.
-El doctor Helge Einar Lundberg, estudiante de doctorado de la Academia Noruega de Deportes, hablará sobre los efectos sobre la salud de una ingesta diaria de Jarlsberg, el queso típico de Noruega elaborado con leche de vaca
Uno de los principales expertos mundiales en su campo, el profesor asociado Davide Porcellato de Norwegian University of Life Sciences (NMBU), dará una conferencia magistral sobre la conexión entre la calidad microbiológica de la leche y la calidad final del queso.
Además, la empresa Kavli, con sede en Bergen, conmemora este año el centenario desde que Olav Kavli logró desarrollar el primer queso untable de larga duración de Noruega y estará presente en el evento como expositor. Cabe destacar que Kavli es parte central de la historia de la nave insignia de los quesos noruegos. Se trata de un queso blando favorito de Suecia, pero que tiene un sabor cremoso y delicioso de queso duro real mezclado con trozos de camarón ártico.
Además, numerosas empresas internacionales del sector lácteo estarán presentes con exhibiciones y stands.
Para más información sobre el evento, contactar con la jefa del comité organizador Ida Berg Hauge al email: ida@melk.no o al móvil +47 915 78410
