Los innumerables beneficios del calostro para los terneros pueden transferirse a un campo completamente diferente: la salud humana.
Un creciente conjunto de investigaciones está descubriendo los méritos del calostro bovino para aplicaciones en la salud humana. Un artículo de revisión reciente publicado en la revista científica humana Frontiers in Nutrition exploró los elementos nutricionales y bioactivos del calostro y sus posibles aplicaciones a la salud humana.
Los autores dijeron que la evaluación de laboratorio del calostro ha identificado una gran cantidad de moléculas potencialmente bioactivas en el calostro. Además, dijeron que “las proteínas, las grasas, los glicanos, los minerales y las vitaminas son abundantes en el calostro, y los avances en las tecnologías de procesamiento de lácteos han permitido el avance del calostro bovino desde las limitaciones relativas de un alimento fresco y no procesado, hasta una variedad de aplicaciones potenciales en salud humana.»
Los suplementos de calostro bovino han sido utilizados durante décadas por atletas de élite que buscan mejorar la composición corporal y el rendimiento en el ejercicio.
Los investigadores también han encontrado resultados favorables en la administración de calostro bovino como dosis complementaria para pacientes que toman habitualmente medicamentos antiinflamatorios no esteroides (AINE). Los AINE se usan comúnmente para tratar el dolor, la inflamación crónica y la enfermedad degenerativa de las articulaciones. Sin embargo, su uso prolongado puede dejar a los pacientes con complicaciones digestivas como úlceras pépticas y daño intestinal. Se ha demostrado que la administración de calostro bovino simultáneamente con AINE reduce estos efectos secundarios negativos.
Al crear calostro bovino «hiperiinmune», los investigadores han producido formulaciones especiales de calostro que se dirigen a un organismo causante de enfermedades específico. Las vacas son vacunadas contra ciertos organismos, lo que crea niveles más altos de anticuerpos para combatir esos organismos en su calostro, que luego se procesa para aplicaciones en medicina humana.
Un resumen de WebMD enumeró la eficacia potencial del calostro bovino como agente preventivo para la diarrea infecciosa en niños; infecciones de las vías respiratorias causadas por el ejercicio; diarrea en personas con VIH/SIDA; e influenza, particularmente en personas que ya han sido vacunadas contra la influenza y/o tienen mayor riesgo de contraer la influenza. También se ha mostrado prometedor como tratamiento para la diarrea en niños causada por rotavirus y como agente protector contra la “diarrea del viajero” causada por E. coli enterotoxigénica (ETEC).
La caseína del calostro contiene péptidos que pueden ayudar con la regulación inmunológica y tienen propiedades antibacterianas y antiinflamatorias naturales. La otra fracción proteica del calostro, el suero, es rica en aminoácidos y se ha descubierto que tiene propiedades antimicrobianas y promueve la curación.
El artículo de Frontiers in Nutrition afirmó que el calostro bovino es tremendamente prometedor como “alimento funcional” o ingrediente alimentario. Pero las técnicas de procesamiento para separar las fracciones bioactivas del calostro deben perfeccionarse para mejorar el desarrollo de productos.
Las personas alérgicas a la leche de vaca o que tienen intolerancia a la lactosa no deben consumir productos de calostro. El calostro bovino también contiene estrógeno, por lo que puede no ser recomendable para personas con riesgo de sufrir cánceres alimentados con estrógenos, como el de mama, ovario y próstata.
El poder del calostro continúa revelándose, tanto en el mundo de la salud y la productividad bovina como en el de la gestión de la salud humana.
Por Maureen Hanson – Publicado en Farm Journal
- Etiquetas: Alimentación humana, Calostro Bovino
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