El Simposio Internacional de Tecnología de Quesos genera notable interés

Es notable la inscripción de profesionales, personal de la industria láctea y agroalimentaria al Simposio Internacional de Tecnología e Innovación en Quesos, que se realizará en el marco de TodoLáctea 2021, del 22 al 24 de setiembre, vía streaming.

El Simposio Internacional de Tecnología e Innovación en Quesos es organizado por la Escuela Superior Integral de Lechería (ESIL), el Grupo TodoAgro y el Ministerio de Industria, Comercio y Minería; y el Ministerio de Agricultura y Ganadería de Córdoba.

Está dirigido a profesionales y trabajadores de la industria láctea de todo tamaño, y apunta a poner de relieve novedades e innovaciones en Tecnología de Quesos y se desarrollará los días 22, 23 y 24 de setiembre, siempre en el horario de 15.30 a 18.00 horas, vía streaming.

El Simposio Internacional de Tecnología e Innovación en Quesos a concretarse en el marco de TodoLáctea 2021, contempla el siguiente programa, día por día:

Miércoles 22 de setiembre

15.30 a 16.30 hs. El valor de calidad de la leche en quesería. Disertante: Ing. Laura Robert de la empresa Tuteur.

16.30 a 17.30 hs.  Innovación en el conocimiento de la coagulación: enzimas y equipamientos. Disertantes: Ing. Michael Saito e Ing. Franco Giovanelli  de la empresa Chr. Hansen.

17.30 a 18.30 hs. Columnas de moldeo de producción continua (Casomatic). Disertante: Ing. Arthur de Azevedo  de la empresa Tetra Pak.

Jueves 23 de setiembre

15.30 a 16.30 hs. Tecnología de quesos de pasta dura 2.0. Disertante: Ing. Adrián Gauna de la empresa Sacco System

16.30 a 17.30 hs.  Cinética de la fermentación propiónica en quesos con ojos. Disertante:   Dra. Riwanon Lemee Michel  de Laboratoires Standa (Francia).

17.30 a 18.30 hs.  Cultivos de maduración de quesos. Disertante: Dra. Riwanon Lemee Michel de Laboratoires Standa (Francia). En ambas presentaciones será traducida por la técnica Sabine Poyer  de la misma empresa.             

Viernes 24 de setiembre

15.30 a 16.30 hs.  Regulación de las condiciones del aire en cámaras de maduración de quesos. Disertante: Tco. Sup. Sébastien Lagneaux de la empresa Clauger.

16.30 a 17.30 hs.  Tratamiento de suero y posibles subproductos. Disertante: Ing. Arthur de Azevedo de Tetra Pak

17.30 a 18.30 hs.  Aprovechamiento del suero de quesería y sus derivados en la fabricación de queso crema, bebidas y postres lácteos. Disertante: Lic. Diego Pérez Márquez de Arla Food Ingredients S.A.

El evento es de carácter gratuito, previa inscripción en www.todolactea.com.ar 

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