El Simposio Internacional de Tecnología e Innovación en Quesos es organizado por la Escuela Superior Integral de Lechería (ESIL), el Grupo TodoAgro y el Ministerio de Industria, Comercio y Minería; y el Ministerio de Agricultura y Ganadería de Córdoba.
Está dirigido a profesionales y trabajadores de la industria láctea de todo tamaño, y apunta a poner de relieve novedades e innovaciones en Tecnología de Quesos y se desarrollará los días 22, 23 y 24 de setiembre, siempre en el horario de 15.30 a 18.00 horas, vía streaming.
El Simposio Internacional de Tecnología e Innovación en Quesos a concretarse en el marco de TodoLáctea 2021, contempla el siguiente programa, día por día:
Miércoles 22 de setiembre
15.30 a 16.30 hs. El valor de calidad de la leche en quesería. Disertante: Ing. Laura Robert de la empresa Tuteur.
16.30 a 17.30 hs. Innovación en el conocimiento de la coagulación: enzimas y equipamientos. Disertantes: Ing. Michael Saito e Ing. Franco Giovanelli de la empresa Chr. Hansen.
17.30 a 18.30 hs. Columnas de moldeo de producción continua (Casomatic). Disertante: Ing. Arthur de Azevedo de la empresa Tetra Pak.
Jueves 23 de setiembre
15.30 a 16.30 hs. Tecnología de quesos de pasta dura 2.0. Disertante: Ing. Adrián Gauna de la empresa Sacco System
16.30 a 17.30 hs. Cinética de la fermentación propiónica en quesos con ojos. Disertante: Dra. Riwanon Lemee Michel de Laboratoires Standa (Francia).
17.30 a 18.30 hs. Cultivos de maduración de quesos. Disertante: Dra. Riwanon Lemee Michel de Laboratoires Standa (Francia). En ambas presentaciones será traducida por la técnica Sabine Poyer de la misma empresa.
Viernes 24 de setiembre
15.30 a 16.30 hs. Regulación de las condiciones del aire en cámaras de maduración de quesos. Disertante: Tco. Sup. Sébastien Lagneaux de la empresa Clauger.
16.30 a 17.30 hs. Tratamiento de suero y posibles subproductos. Disertante: Ing. Arthur de Azevedo de Tetra Pak
17.30 a 18.30 hs. Aprovechamiento del suero de quesería y sus derivados en la fabricación de queso crema, bebidas y postres lácteos. Disertante: Lic. Diego Pérez Márquez de Arla Food Ingredients S.A.
El evento es de carácter gratuito, previa inscripción en www.todolactea.com.ar
Noticias Relacionadas
Mastellone Hnos finalizó la segunda edición de Tambo 4.0
Histórica cooperativa rosarina anunció exportaciones a África
