De acuerdo a datos difundido por el Observatorio de la Cadena Láctea casi 500 tambos del estrato de más de 10.000 litros de producción diaria, representaron el 5,3% del total de tambos y aportaron el 29,4% de la producción nacional.
Un trabajo procesado por el OCLA sobre datos oficiales muestra como continúa a paso firme el proceso de concentración de tambos. Poco más del 5% de los tambos ya producen cerca del 30% de la leche. El trabajo muestra además como sube el promedio por tambo en Argentina.
Detallan que la cantidad de tambos se mantiene estable desde hace más de una década y actualmente existen de 670 empresas registradas y 47 de ellas procesan más de 90.000 litros de leche cruda por día.
El 75,4% de la leche la producen en Argentina unos 3.825 tambos que logran producciones superiores a los 3.000 litros diarios. Es un indicador del consistente nivel de concentración del negocio. La producción diaria promedio en Argentina, es de 3.412 litros de leche por tambo.
En la República Argentina con datos del mes de noviembre, evaluados por el OCLA se concluye en que ya solo 5,1% del total de tambos están aportando el 27,2% de la producción total. Es más del doble de lo que producen 4.600 tambos de estratos pequeños.
Si bien la producción sigue subiendo levemente años tras año, incluso con pandemia mediante, la concentración de tambos en Europa y Estados Unidos sigue su marcha y no se ve un freno en lo inmediato.
