Encuesta Sectorial Lechera
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Actores y escenarios de un año duro en la lechería argentina
Leer más: Actores y escenarios de un año duro en la lechería argentinaComo ya es práctica desde 2012, cada dos años el INTA realiza la Encuesta Sectorial Lechera (ESL) que nos permite radiografiar la producción en la región central de nuestro país, que comprende 10 cuencas delimitadas distribuidas en cuatro provincias. El primer dato es que se redujo la cantidad de establecimientos en casi 335 tambos (pasaron de 10.411 a 10.076). Un dato que no entrega la ESL es la capacidad de resiliencia del sector ante un ciclo de difícil contexto para mantenerse en la actividad.
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Tambo: La mayoría tiene hasta 150 vacas y trabaja menos de 300 hectáreas
Leer más: Tambo: La mayoría tiene hasta 150 vacas y trabaja menos de 300 hectáreasLa superficie total del establecimiento lechero (tambo) tuvo una media de 189 ha con un rango de 18 a 1.850 ha. Entre 101 y 200 ha es la superficie de mayor frecuencia entre los establecimientos evaluados (43 %), presentándose el 89 % de los casos con superficies menores a las 300 hectáreas.
Leche en Tranquera de Tambo |
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Fecha: 6/08/2026 |
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Precios |
Min. |
Max. |
| Pooles Lecheros | $ 535,00 | $ 545,00 |
Productores de más de 5.000 Lts |
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Menos de 50 mil UFC y menos de 250 mil células somáticas, sin inhibidores |
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| Leche enfriada (-4 ºC) | $ 530,00 | $ 535,00 |
De inferior calidad |
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| Leche enfriada (-4 ºC) | $ 525,00 | $ 530,00 |
Productores de 1.500 a 5.000 Lts |
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| Leche enfriada | $ 505,00 | $ 515,00 |
Productores de menos de 1.500 Lts |
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| Leche caliente | $ 485,00 | $ 500,00 |
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Precios de Quesos en Fábrica |
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Fecha: 6/08/2026 |
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Precios |
Min. |
Max. |
| Cuartirolo | $ 5.000 | $ 5.460 |
| Barra al vacío | $ 7.245 | $ 7.955 |
| Holanda | $ 8.240 | $ 9.130 |
| Duro fresco | $ 8.720 | $ 9.335 |
| Duro semiestacionado | $ 10.350 | $ 11.475 |
| Por Salut | $ 5.915 | $ 6.550 |
| Dulce de Leche x 10 kg. | $ 29.300 | $ 32.560 |
| Muzzarella (cilindro) | $ 5.915 | $ 6.430 |
| Barra fresca | $ ——- | $ ——- |
| Duro fresco de campo | $ ——- | |