La lactosa es el principal carbohidrato de la leche de vaca y determina el volumen de la misma al influir en su contenido de agua. La concentración de lactosa, junto con otros sólidos lácteos, varía según la especie y la raza de vaca.
Factores que influyen en la producción de lactosa en vacas lecheras Leer más »
Un estudio de la Universidad de Oxford ha comparado datos de más de 540.000 mujeres durante 16 años, y sugiere que los resultados están relacionados con el calcio presente en la leche.
Un vaso de leche al día podría reducir el riesgo de cáncer de colon Leer más »
Este estudio pone en evidencia cómo el consumo de esta leche puede ayudar a prevenir el deterioro cognitivo relacionado con el envejecimiento.
El tipo de leche recomiendan tomar después de los 65 años Leer más »
Un nuevo estudio dirigido por la FAO destaca que mejorar la productividad es clave para reducir el uso de antibióticos en el ganado
Mejorar la productividad ganadera, clave para reducir el uso de antibióticos Leer más »
