No hay mucho sol en las montañas y los valles lácteos en Italia. Lo dice con preocupación Francesco Bortoli, director general de Lattebusche, cuatro productos lácteos con denominación de origen protegido (DOP), tales como Piave, Asiago, Grana Padano y Momtasio. Pero hay más problemas.
El aumento de costos y la burocracia ponen en riesgo las lecherías de altura en Italia Leer más »
El queso Scamorza es un producto típico de las regiones del sur de Italia, en particular a las áreas de Campania, Apulia y Sicilia.
Queso Scamorza, un alimento del sur de Italia único por su forma Leer más »
El hombre, identificado como Giacomo Chiapparini murió luego de que una estantería de mercadería colapsara mientras él mismo la operaba mediante un sistema mecánico.
Italia: productor de quesos murió aplastado por 25.000 hormas de queso Leer más »
La nutrición humana hoy se tiene que enfrentar a informaciones falsas destinadas a potenciar productos artificiales. Desde Assolette, la principal organización lechera de Italia se invita a las cadenas productivas del mundo a unirse y contrarrestar la información falsa.
No se puede fabricar en el laboratorio lo que la naturaleza siempre ha producido Leer más »
La conexión entre la alimentación de vacas y área de producción de queso Parmigiano-Reggiano en Italia es un modelo para ver y adaptar en otras regiones del mundo. Una jornada organizada por Ifina abordará el tema
La calidad de los henos, clave en la Italia quesera Leer más »
En Europa, pero particularmente en Italia, la longevidad y la disminución de los nacimientos conducen a un aumento de la población anciana. Esto significa modificaciones notables en el qué y el cómo del consumo de alimentos.
Población y Consumo de lácteos: ¿cómo cambiarán hacia 2030? Leer más »
Piercristiano Brazzale es el nuevo presidente de la Federación Internacional de Lechería (FID). Brazzale sustituye a la Dra. Judith Bryans, directora ejecutiva de Dairy UK, quien fue elegida en la Cumbre Mundial de Lechería 2016 en Rotterdam, Países Bajos.
Un italiano presidirá la Federación Internacional de Lechería Leer más »
El Parmigiano-Reggiano envejece en un período que va de 2 a 20 años para desarrollar un sabor y un aroma único. Puede elaborarse solo con unos ingredientes extremadamente precisos, en un proceso extraordinariamente particular y en una zona de Italia de 10.000 kilómetros cuadrados.
Las sorprendentes razones por las que el queso parmesano es un alimento «casi perfecto» Leer más »
