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quesos

Clínica quesera: Diagnósticos y soluciones para quesos con defectos

Industria Láctea /

Los problemas en la obtención de quesos que tienen defectos frecuentes suelen ser multivariables. Para solucionarlos, es necesario realizar un buen diagnóstico. “A veces, son correcciones simples, otras llevan hasta una revolución en el proceso de producción”, expresa Adrián Gauna, director técnico de Sacco SRL (Italia), quien brindará una conferencia en TodoLáctea.

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La demanda mundial de queso continúa aumentando

Internacionales /

La gente no puede conseguir suficiente queso, independientemente del continente en el que viva. El queso ha sido durante mucho tiempo un alimento básico en la cocina de muchos países y, en aquellas culturas donde se ha introducido más recientemente, la demanda sigue aumentando. «La demanda mundial de queso sigue aumentando», dijo Sarina Sharp, analista del Daily Dairy Report.

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Leche en Tranquera de Tambo

Fecha: 19/04/2024
Precios
Min.
Max.
Pooles Lecheros $ 360,00 $ 367,00

Productores de más de 5.000 Lts
Menos de 50 mil UFC y menos de 250 mil células somáticas, sin inhibidores
Leche enfriada (-4 ºC) $ 356,00 $ 360,00
De inferior calidad
Leche enfriada (-4 ºC) $ 340,00 $ 356,00

Productores de 1.500 a 5.000 Lts
Leche enfriada $ 333,00 $ 344,00

Productores de menos de 1.500 Lts
Leche caliente $ 316,00 $ 328,00

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Precios de Quesos en Fábrica

Fecha: 19/04/2024
Precios
Min.
Max.
Cuartirolo $ 4.200 $ 4.530
Barra al vacío $ 5.200 $ 5.670
Holanda $ 5.880 $ 6.720
Duro fresco $ 6.130 $ 6.740
Duro semiestacionado $ 8.120 $ 8.740
Por Salut $ 4.650 $ 5.150
Dulce de Leche x 10 kg. $ 23.250 $ 24.600
Muzzarella (cilindro) $ 4.250 $ 4.950
Barra fresca $ 5.000 $ 5.000
Duro fresco de campo $ -------

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