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Investigadores de la UNVM trabajan para reducir el sodio en quesos blandos

Se trata de una línea de investigación científica-tecnológica del Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) que apunta disminuir el nivel de sodio en quesos del tipo porsalut, cremoso y cuartirolo, permitiendo beneficiar la salud de los consumidores sin verse afectadas las características sensoriales del producto final.

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Hay que mejorar la performance en la “fabricación” de las hembras de reemplazo

En las lecherías, el costo de las hembras de reemplazo tiene una magnitud considerable, y a pesar de ello, pocas veces se le presta atención a la eficiencia del proceso. Un trabajo de técnicos argentinos, que contó con la colaboración de un investigador de EE.UU. ayudó a radiografiar el problema y apuntar soluciones

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