La empresa láctea Elcor, con sede en Villa María, llegó a un estratégico acuerdo con Sancor, que busca reactivar la producción en la planta que esta posee en la localidad cordobesa de Devoto.
Este acuerdo, con una duración inicial estimada de 18 meses, se enfoca en la provisión de crema, insumos y materia prima por parte de Elcor, (propietaria de la marca Tonadita) para la elaboración de manteca y quesos saborizados, aprovechando la capacidad instalada de Sancor.
La periodista Pilar Vázquez, en una nota publicada en el diario La Nación indicó que el convenio contempla el aporte de materia prima, capital de trabajo y estructura comercial por parte de Tonadita, que ya comenzó a producir y comercializar productos bajo la marca SanCor. Entre los primeros alimentos elaborados figuran manteca, queso y crema, y el objetivo es sumar gradualmente más productos al portafolio de la cooperativa.
Los comienzos de Elcor fueron diferentes. La familia cordobesa empezó produciéndoles productos en volumen a otras marcas, hasta que el ingreso del joven Santiago Piazza ayudó a cambiar el modelo de negocio de la compañía y Tonadita, la marca propia, pasó a representar el 70% de la producción de la fábrica. “Pasamos de ser una fábrica importante a ser una marca relevante. Antes era al revés, la mayor parte era elaborada para terceras marcas y solo el 30% era producción propia”, asegura Piazza.
La medida, al tiempo que asegura la continuidad de una marca emblemática en el mercado lácteo argentino, representa un impulso significativo en lo comercial para la firma villamariense, que viene en un sostenido crecimiento.
Una rica historia
A comienzos de la década de 1970, un grupo de queseros que no sabía qué destino darle a la grasa que sobraba del secado de la leche (la manteca usa como insumo precisamente ese derivado) creó la firma Ilca. Así nació la marca Tonadita, en una planta ubicada en Villa Nueva, Córdoba, sobre la Ruta 4. En 1998, la Pyme fue vendida a la familia Piazza, que llevaba varios años en la industria láctea.
A partir de allí, Gustavo Piazza, hijo de Reinaldo Piazza, quien guió a su familia a avanzar más allá de la logística de la crema. Con ese reperfilamiento Tonadita creció fuertemente en el segmento manteca y comenzó a explorar otros negocios. En el 2017 tenían solo dos líneas de productos y fabricaban 800 toneladas mensuales con 90 empleados.
La empresa se potenció un lustro atrás con el ingreso de sangre joven, entre ellas la de su gerente general, Santiago Piazza, hijo de Gustavo.
En 2024, su producción asciende a 4.000 toneladas por mes y tienen 300 colaboradores. Además, están presentes en más de 20 países, como Rusia y Emiratos Árabes Unidos, la mayoría con presentaciones industriales. En el 2021 desembarcaron en Paraguay, poco tiempo después inauguraron en Chile su primera planta en el exterior y este año llegaron a Estados Unidos, abasteciendo cruceros en Miami, con una “mini porción de manteca”. La estrategia de exportación, antes solo de manteca en bloque, hoy está centrada en conquistar toda América con productos fraccionados como el queso crema, cheddar y manteca. “La nueva fábrica en el país trasandino nos permite pensar en la exportación hacia Latinoamérica. Hoy está produciendo 50 toneladas por mes y esperamos alcanzar las 500 toneladas para el último mes de este año entre mantequillas y diferentes tipos de quesos”, dice Piazza.
Tonadita llegó a ser la primera productora de manteca de Sudamérica y la novena exportadora de manteca en el mundo en el 2022. Actualmente, posee casi 1.500 clientes directos en todo el país y tiene un conocimiento de marca del 90%. La manteca sigue siendo el producto más vendido, pero produce 1.500 toneladas al mes de los diferentes tipos de quesos. En 2015 se mudaron a la planta actual, donde hicieron la mayor inversión en la historia de la compañía, por 5 millones de dólares, que les permitió duplicar el tamaño físico de la fábrica y crecer en las unidades de negocio de queso procesado, por ejemplo, el famoso untable y la salsa de cheddar.
