Hay trazos que muestran que se acentúa un nuevo paisaje productivo en Argentina: 430 tambos del estrato de más de 10.000 litros de producción diaria produjeron durante el mes de marzo un promedio de 19.396 litros diarios. Casi el 5% del total de tambos y aportó el 30% de la producción total. Y como contraparte, el 54,3% del total de tambos (4.800 de menos de 2.000 litros diarios) representaron un 17% de total de la producción.
Cada año recorta la cantidad de unidades productivas lácteas, registrando en marzo de este año unos 8.856 tambos que produjeron ese mes 881 millones de litros.
Desde 2010 se verifica una tendencia irreversible
En el cuadro se da cuenta de un proceso que crece cada año y aun no vislumbra una estabilidad. Entre 2010 y 2026 los tambos de menos de 2.000 litros de producción diaria vienen reduciendo significativamente su peso en el total, mientras que los de más de 10.000 litros multiplicaron prácticamente por casi 5 su participación en la producción y en la cantidad de tambos.
El informe deduce que la mayor reducción no se da generalmente en los tambos más chicos (con una característica mayor de producción familiar y ubicados muchos de ellos en cuencas no tradicionales), sino en aquellos de volúmenes intermedios, que no alcanzaron una mayor escala por diferentes motivos: sucesión familiar, superficie, acceso al financiamiento, incorporación de tecnologías de insumos y procesos, entre otras causas.
Por su parte, en el cuadro siguiente se puede ver la distribución de los tambos por provincia en base a su tamaño, y se puede concluir que los tambos más grandes están principalmente en Buenos Aires, seguido por Córdoba y el resto de las provincias se caracteriza por una prevalencia de tambos de menos de 3.000 litros diarios.
El promedio mes a mes
Sobre la base de la producción mensual y la cantidad de tambos (Senasa), podemos inferir el tamaño del tambo promedio, unos 3.210 litros de leche diarios para marzo de 2026, una producción 10,8% superior al año anterior. En el período 2017-2026 el tambo promedio creció a una tasa del 4,9% anual.
Informe realizado en base a datos del OCLA
