En su exposición Soledad Puechagut subrayó algunos registros muy interesantes sobre agregado de valor que realiza el sector primario, que expone cada semana el Observatorio de la Cadena Láctea (Ocla), tanto en la leche destinada a consumo interno como así también la que se destina a exportación.
La acompañaron en esta exposición Dany Lorenzatti (Junta Intercoopeativa de Productores de Leche) y Martín Ghigo (Cluster quesero de VM).
Lorenzatti dijo que hay espacios de trabajo donde concurren esfuerzos colectivos que tienen muy buenos resultados. “Unidos pero sin perder el objetivo de hacer las cosas bien, trabajando hacia adentro del tambo y hacia afuera. Y para ello hay numerosas instancias que pueden ayudar a obtener logros y resultados”.
Martín Ghigo contó al auditorio de TodoLáctea 2022 que el Cluster quesero de Villa María tiene 9 asociados, tiene cámara de maduración y cuentan con el apoyo de la empresa Pedrolga. “Es para todos, pequeños y medianos productores también y el objetivo es ofrecer auxilio para agregar valor”, aseguró. Destacó también la importancia de los fondos rotatorios para que el auxilio llegue a los pequeños productores lecheros.
Al final, Danny Lorenzatti expuso que “las cosas fueron cambiando sensiblemente en el tambo y el productor muestra una gran capacidad de adaptación a los nuevos desafíos. La tarea es sumar herramientas basadas en la experiencia”. Y aconsejó a los pequeños emprendedores a ser parte de las organizaciones que trabajan representando al sector: “Tranqueras afuera implica relacionarse con la experiencia que reposa en organizaciones diversas. A veces las metas son pequeñas, de corto plazo, conocer las dificultades técnicas y tecnológicas y saber gestionar el cambio”.
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